Заменитель молочного жира или все-таки молочные жиры?

Заменитель молочного жира или все-таки молочные жиры?

Вначале разберемся, что есть что.

Молочные – это жиры, содержащиеся в молоке животных, то есть жиры животного происхождения.

Заменитель молочного жира – жир, который используется вместо молочного в традиционных для него блюдах, вырабатывается из смеси растительных масел, то есть это жир преимущественно растительного происхождения.

Из СМИ мы знаем, что заменители молочных жиров – это плохие продукты, ведь их функция – заменять. А какая замена может быть качественной?

Разберемся, какие продукты используются в производстве заменителей.

Основа ЗМЖ – очищенное пальмовое масло, которое смешивают с растительным (в России чаще всего это подсолнечное масло) по определенной технологии. Полученный олеин используют вместо традиционного сливочного масла при производстве мороженого, кондитерских изделий, спредов, сыров.

Большинство россиян уверены, что используют заменитель молочного жира исключительно для удешевления продуктов, пальмовое масло вредно, потому не стоит покупать продукты с ЗМЖ.

Потребление продуктов с ЗМЖ увеличивает продолжительность жизни

С россиянами не согласится большинство жителей стран ЕС, особенно финнов. Ведь за 20 лет постепенного исключения сливочного масла из рациона и замена животных жиров растительными привело к росту продолжительности жизни в Финляндии и его увеличению на 13 лет, снизило уровень сердечно-сосудистых заболеваний, среди которых инфаркты у мужчин до 50 лет.

Продукты с заменителями не содержат насыщенных жиров, ненасыщенные жиры растительных масел легко перевариваются, в них много полезных элементов и витаминов. Следовательно, это более полезные продукты с точки зрения физиологии человека.

Ошибка

Распространенная ошибка считать аналоги молочных жиров синтетическими веществами (как мы привыкли, что заменитель – это что-то ненатуральное!). Заменители изготавливаются из натуральных масел, так что здесь опасения совершенно напрасны.

Оценить преимущества заменителей могут люди с избыточным весом: вместо продукта, откладывающегося на боках складками, они получили качественный продукт, который хорошо усваивается и не засоряет сосуды.

Можно ли включать в рацион продукты с ЗМЖ?

Диетологи утверждают, что заменитель молочного жира является полезной альтернативой сливочному маслу.

Врачи говорят, что избыток жиров животного происхождения вреден для организма, они отрицательно влияют на обмен веществ, способствуют заболеваниям сердца и сосудов. Заменители молочного жира позволяют получить продукты, в которых раньше использовалось сливочное масло, без потерь вкусовых качеств.

Но, как и любой самый прекрасный продукт, потребление пищи с избытком альтернативы опасно для здоровья.






Оставить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: